Açúcar, o mal do século

A ingestão de açúcar em excesso é tão nocivo para a saúde quanto o abuso de álcool, afirmam três cientistas americanos, que defendem a adoção de restrições ao consumo, como as impostas às bebidas alcoólicas e ao tabaco.

Para reduzir o consumo, os cientistas propuseram adotar uma taxa para as bebidas e os alimentos que contenham açúcar agregado, em particular a frutose, segundo artigo publicado na revista científica Nature.

De acordo com Robert Lustig, Laura Schmidt e Claire Brindis, o consumo abusivo de açúcar é tão nocivo que eles propõem que se proíba a venda de bebidas açucaradas a menores de 17 anos.

Doenças não transmissíveis, como cardiopatias, diabetes ou câncer, contribuem para a morte de 35 milhões de pessoas a cada ano em todo o mundo, afirmaram os especialistas, destacando o papel do açúcar no avanço destas patologias.

Os efeitos do consumo excessivo de açúcar podem ser similares aos do abuso de álcool, favorecendo a hipertensão, o diabetes e os riscos cardíacos.

Segundo o estudo, o consumo de açúcar em todo o mundo triplicou nos últimos 50 anos.


De:France Presse
Publicado em:02/02/2012

Sua alimentação é suficiente para suprir as necessidades nutricionais?

Partindo do princípio que as vitaminas e os minerais são micronutrientes vitais para a manutenção da homeostasia orgânica e prevenção de doenças, logo compreendemos como a alimentação adequada é importate para um indivíduo.

Os micronutrientes (vitaminas e minerais) devem ser obtidos por intermédio de alimentos e/ou suplementos em decorrência de não poderem ser produzidos pelo nosso organismo. São nutrientes essenciais e devem estar presentes na alimentação diária. O déficit pode provocar doenças ou disfunções e o excesso, intoxicações. Por isso, a dieta deve ser sempre equilibrada e variada.

Estudo da UNIFESP e USP concluíram que, o brasileiro ingere os nutrientes em quantidades menores que o recomendado, o que justifica o baixo consumo de frutas, verduras e grãos e o elevado consumo de calorias vazias, como as frituras, doces, refrigerantes.

Os resultados obtidos mostram também que o consumo de vitmina D é até seis vezes menos que o necessário para prevenção de doenças. O mesmo ocorre com a vitamina E, A, K, potássio e betacaroteno.

No Brasil a população, de forma geral, não possui uma alimentação adequada fazendo surgir uma necessidade adicional de nutrientes que não estão presentes na dieta habitual, o que evidencia a importância do uso de alimentos fortificados e/ou suplementos prescritos por um nutricionista ou outro profissional habilitado, respeitando sempre a individualidade bioquímica de cada indivíduo.

As deficiencias em muitos micronutrientes causam danos no DNA. várias dessas carências também podem causar morte mitocondrial, relacionada ao processo de oxidação e envelhecimento celular e estão associadas com uma série de doenças, tais como o câncer.

É importante lembrar que os suplementos multivitamínicos/minerais não substituem uma alimentação equilibrada, mas tem um papel efetivo no preenchimento das falhas nutricionais que dificultam o bem estar diário.

Se a alimentação for adequada, a saúde estará presente em todas as fases da vida.

Escrito por: Vanuza Freitas - Nutricionista

Fontes
Estudo Brazos. Ricos e Pobres se alimentam mal no Brasil. http://www.wyeth.com.br/br/noticiasinterna.asp?id=451

Suplementação Funcional Magistral: Dos nutrientes aos compostos bioativos. Valéria Paschoal et al. 2008.

Minerais - Essenciais ao organismo

Minerais são substâncias inorgânicas necessárias à saúde equilibrada do corpo humano. Estão presentes nos tecidos corporais em pequenas quantidades. Aproximadamente quatro por cento do peso do nosso corpo são representados pelos minerais.

Estão presentes principalmente nos vegetais, cereais e alimentos de origem animal. Sua concentração é maior nos alimentos integrais.

Magnésio: Participa de várias reações enzimáticas, é essencial para a homeostase do nosso corpo, algumas de suas funções: Relaxante muscular, necessário para adequação do metabolismo do cálcio por meio de ação hormonal, ativação da bomba de sódio e potássio, com isso é importante para evitar as caibrãs, na saúde óssea. Fontes: vegetais folhas verdes, cereais integrais, castanhas, nozes, grão de bico, folha de coentro seca.

Cálcio: Participa da mineração ósseo, necessário para ativação de várias enzimas que hidrolisam polissacarideos, proteínas e fosfolipídios, na contração muscular.
Fontes: Leite e derivados, gergelim, soja, couve manteiga refogada, castanha,espinafre.

Zinco: É antioxidante, necessário para ativação de 300 enzimas, envolvido na reprodução do DNA, manutenção e integridade da membrana celular, importante para o sistema imunológico (funcionamento de linfócitos e fibroblastos).
fontes: Ostras(grelhadas ou assadas), carne vermelha, castanha de caju, amendoa, nozes, camarão, queijo minas, iogurte, amendoim.

Manganês: Envolvido na formação óssea e no metabolismo da amioácidos, colesterol e carboidratos, atua na sintese da enzima antioxidante Superóxido Dismutase.
Fontes: Aveia, nozes, soja, amêndoa, amendoim, abacaxi, espinafre.

Selênio: Possui atividade antioxidante, proteção contra ações nocivas de metais pesados e xenobióticos (compostos químicos formados por moléculas tóxicas prejudiciais ao homem e a natureza ), prevenção de doenças crônicas-não transmissíveis, elevação do sistema imunológico, inibição de células tumorais.
Fontes: Semente de girasol torrada, farelo de trigo, ostras, castanha-do-Brasil, farinha de trigo integral, avelã

Em uma dieta variada, equilibrada e saudável se consegue a quantidade suficiente de minerais para suprir as necessidades diárias do organismo.

Escrito por: Vanuza Freitas - Nutricionista

Alimentos antioxidantes na modulação do extresse oxidativo

O estresse oxidativo está associado à grande produção de radicais livres, estes são importantes para a homeostase do organismo, o grande problema é quando estas espécies reativas entram em desequilíbrio.

Esta alta produção é desencadeada por inumeros fatores como:
O estresse emocional; Alta ingestão de ácidos graxos trans e frituras; Contaminação por metais tóxicos como o mercúrio, chumbo, alumínio e cádmio (este último presente em grande quantidade na fumaça de cigarro); O alto consumo de bebidas alcoólicas; Prática exagerada de exercícios físicos; Consumo exagerado de medicamentos; Exposição a poluentes produzidos pelo homem, bem como a radiação.

Dietas ricas em frutas, verduras, óleos essenciais, oleaginosas, sementes e cereais integrais têm revelado importantes efeitos antioxidantes, por diminuírem o dano oxidativo do DNA das células.

Principais alimentos antioxidantes:

*Alho
*Vinho Tinto
*Curcuma (açafrão)
*Oleaginosas (Castanhas, nozes, avelãs, amêndoas e outras)
*Aveia
*Frutas
*Vegetais (a priori para brocolis, espinafre, couve flor, dentre outros)
*Açaí
*Chá ( Camélia Sinensis nome da erva)
*Cacau
*Soja
*Abacate
*Semente de gergelim
*Cebola

Evidências sugerem que os efeitos antioxidantes são devidos a um alto consumo de frutas e vegetais, cujo nutrientes e compostos fitoquímicos possuem a capacidade de modular importantes biomarcadores do estresse oxidativo.
Em sua dieta tenha pelo menos 3 porções de alimentos antioxidante para a proteção de suas células.

Fonte:

PASCHOAL V, NAVES A, FONSECA A.B. Nutrição clínica funcional. VP Editora, São Paulo 2010. Cap. Estresse oxidativo.

Escrito por: Vanuza de Freitas - Nutricionista

Propriedades do Abacate e suas Funcionalidades

Resolvi escrever um pouco sobre o abacate devido a uma conversa entre amigos na academia, onde, vários diziam não ingerir, por ser uma fruta rica em gordura.
Vou te dar vários motivos neste post para não excluir a ingestão desta fruta de seu cardápio diário.

O abacate foi por longos períodos mantido como o vilão de qualquer dieta e ainda acreditavam que sua ingestão contribuia para o aumento do colesterol LDL (popularmente conhecido como o colesterol ruim).

Com o passar dos anos e com muitos estudos científicos, pesquisadores descobriram que apesar de ser uma fruta com alto teor de gordura , este possui compostos e características que proporcionam benefícios à saúde dos indivíduos.

Segundo estudos, duas colheres de sopa de abacate por dia é a medida ideal para que você tenha benefícios, reduzindo os riscos de desenvolver doença cardíaca, pois ele é tão bom para o organismo quanto o azeite de oliva extra virgem. No controle do colesterol, ajuda a diminuir o LDL e elevar o HDL (conhecido como colesterol bom).

O seu valor nutricional é extenso: proteína, rico em vitamina E, gorduras monoinsaturadas (a mesma o azeite de Oliva), sais minerais, glutationa e polifenois, poderosos antioxidantes, potássio e outros nutrientes valiosos para a saúde mental.

O que você está esperando para introduzir o abacate em seu cardápio? Como salada (cubinhos) também é muito gostoso.

Escrito por: Vanuza Freitas - Nutricionista

Amamentação e doação de leite materno

Este vídeo foi criado por uma colega de profissão, Odeth Oliveira, durante sua residência no HRAN (Hospital Regional da Asa Norte) em Brasília, onde, seu principal objetivo foi chamar a atenção de todos para uma prática simples, necessária e que salva vidas.



Ajude a divulgar a importância do Aleitamento Materno e da Doação de Leite Humano.


Fontes:
http://www.youtube.com/watch?v=dx_xkCVxeYI
http://odetholiveira.blogspot.com/2011/03/video-de-amamentacao-e-doacao-de-leite.html

Vanuza Freitas - Nutricionista

ATEROSCLEROSE

As causas da aterosclerose



Usualmente, a aterosclerose não produz qualquer tipo de sintoma até que um estreitamento acentuado ou obstrução de uma ou mais artérias ocorra. À medida que a aterosclerose estreita a artéria, o órgão afetado pode deixar de receber sangue suficiente para oxigenar os seus tecidos.

O sintoma depende do órgão afetado pela obstrução da artéria. Assim, se as artérias acometidas são as que levam sangue para o cérebro, a pessoa poderá sofrer um acidente vascular cerebral (derrame); ou se são aquelas que levam sangue para as pernas, ela sentirá dor ao caminhar (claudicação intermitente), podendo chegar até à gangrena; no caso de obstrução nas artérias coronárias (vasos que levam sangue ao coração), o sintoma será dor no peito, o que caracteriza a "angina" ou o "infarto" do coração.

Cuide-se, tenha hábitos saudáveis, alimentação equilibrada, atividade física regular,
já é um bom começo...



Vanuza de Freitas - Nutricionista

Pêssego e sua carga nutricional

Pêssego tem baixo teor calórico, rico em fibras, importantes para o bom funcionamento do intestino. É fonte de minerais, como: fósforo, magnésio, manganês, cobre, iodo e ferro. Vitaminas A, C, D, em menores quantidades a vitamina B5 (Niacina) e o mineral Ferro.

O pêssego é indicado para qualquer tipo de dieta, principalmente por conter poucas calorias, porém é desaconselhável para pessoas de aparelho digestivo delicado.

O consumo desta fruta é bastante indicado para os pacientes cardíacos, sendo também um bom remédio contra a gota; no combate a prisão de ventre crônica e exercem uma ação favorável nas inflamações agudas dos rins.

Deve-se dar preferência aos de casca firme e não dura, na hora da compra. Para melhor conservação, eles devem ser guardados em geladeira.
O período de safra de pêssegos é de novembro a janeiro, quando são encontrados com ótima qualidade.

Escrito por: Vanuza Freitas - Nutricionista

Óleo de alho poderoso antioxidante

Estudo realizado em 2010 pelo Departamento de Zoologia, Faculdade de Ciências da Universidade de Mansoura, no Egito, sugere que o óleo de alho tem um papel promissor no sentido de atenuar os efeitos induzidos pelos alimentos com conservante nitrito de sódio (NO2), que é um fixador de corante alimentar e conservante, que pode contribui para a carcinogênese, ou seja, formação do cancer.
O que explica esse achado é devido a alta propriedade antioxidante presente no alho.

São vários os estudos que mostram a eficiência do óleo de alho, ou até mesmo o alho amassado na proteção cardiovascular, ação antiinflamatória, na redução de pressão arterial.

O alho possui vitaminas A1, B2, B6 e C, aminoácidos, antioxidantes, sais minerais (ferro, silício, selênio e zinco), enzimas e diversos compostos biologicamente ativos, como a alicina.

O efeito nutracêutico (terapêutico) que mais se destaca no alho é o benefício cardiovascular que ele proporciona.

Principal componente do alho é a alicina, que inibe diversos passos enzimáticos da síntese hepática do colesterol. Para que o alho tenha efeito terapêutico, o ideal é o consumo na forma de óleo ou de extrato seco.


Fonte:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20457208
Food Chem Toxicol. 2010 Jul;48(7):1980-5. Epub 2010 May 10. Garlic oil as a modulating agent for oxidative stress and neurotoxicity induced by sodium nitrite in male albino rats. Hassan HA, Hafez HS, Zeghebar FE.

http://www.hindawi.com/journals/jbb/2010/319059.html
J Biomed Biotechnol. 2010;2010:319059. Effects of garlic oil on the migration of neutrophil-like cell studied by using a chemotactic gradient Labchip. Shih PC, Kuo CH, Juang JY, Liu CH, Hsu L, Liu CT.

Escrito por Vanuza Freitas - Nutricionista.

Mantendo-se em forma

Para início de conversa, se estiver acima do peso, deve-se pensar em uma alimentação equilibrada para perder peso e consequentemente a gordura localizada.

Pessoas magras não estão livres de apresentar uma barriguinha; se for o caso, devem manter uma alimentação saudável, evitando gorduras, frituras, doces e refrigerantes, que também provocam barriga. Devem evitar também pratos muito gordurosos, dando preferência às carnes magras e coma legumes, verduras e frutas.

Se o funcionamento de intestino anda devagar, aumente a ingestão de fibras e água (no mínimo 8 copos por dia).

O consumo de bebida alcoólica em excesso pode causar barriga. Você já viu pessoas que são magras, mas tem a barriga alta? Então, isso é efeito do excesso de bebida consumida. Um grama de álcool, que é calculado como um ml de álcool, contém 7 calorias.

Tenha uma refeição balanceada com uma boa combinação de proteínas, carboidratos e verduras. Sua fonte de proteínas deve ser do tamanho de um baralho de cartas, os carboidratos do tamanho de sua palma da mão e a maior parte das suas refeições devem ser compostas por verduras.

É preciso adquirir ou manter a prática de exercícios físicos regularmente. Isso deve fazer parte da rotina das pessoas. Praticar esporte, se exercitar é algo indispensável para uma vida saudável.

Pode não ser fácil nem rápido se adaptar a uma boa qualidade de vida.
Mas, vale a pena tentar!

Escrito por: Vanuza de Freitas - Nutricionista